カップ麺などの「超加工食品」 がんのリスク高めるか

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    ”カップ麺などの「超加工食品」 がんのリスク高めるか”、という記事です。

    ⇒ 参考ページ

     

    フランス国立保健医学研究所(INSERM)のThibault Fiolet氏らの研究では、フランス在住の約10万5000人の”超加工食品”の摂取量と、その後の5年間のがんの発症状況について、摂取量が多いほどがんのリスクが上昇したことを発表しました。

     

     

    「超加工食品」(ultra-processed foods=ウルトラ加工食品)は、「砂糖や塩、油脂を多く含み、保存料などが添加されており、きっちり包装されて日持ちも良い食品」を指します。

     

     

    超加工食品リスト

    ・大量生産され包装されたパン
    ・包装された甘い/塩味のスナック
    ・大量生産され菓子やデザート
    ・炭酸飲料や加糖飲料
    ・ミートナゲット、チキンナゲット、フィッシュナゲットや保存料を添加した加工食品
    ・即席めん/即席スープ
    ・冷凍食品/冷凍保存可能な加工食品
    ・家庭で調理する際には加えない添加物(水素添加物、加工でんぷん、たんぱく加水分解物)や砂糖/油脂を非常に多く含む食品で、さらに水素添加/加水分解/成形/下揚げといった処理や香料、色素、乳化剤、人工甘味料などの添加が施されている食品)

     

     

    欧州、北米、ニュージーランド、ブラジルでの調査では、国民の1日のエネルギー摂取量の25〜50%が超加工食品からであると言います。

     

    超加工食品には、脂肪、飽和脂肪酸、砂糖、塩が多く含まれ、食物繊維とビタミン含有量は少なく、加熱で発がん性物質が生成される成分も含んでいると言います。

     

    摂取していた食品を、未加工、わずかに加工、超加工食品まで4つに分類して摂取割合を調べると、砂糖を多く含む食品(26%)、飲料(20%)、でんぷん質の多い食品と朝食用シリアル(16%)、過度に加工された野菜/果物(15%)でした。

     

    5年間で、2228人ががんと診断されました。うち739人が乳がん、281人が前立腺がん、153人が大腸です。摂取総量に占める超加工食品の量的割合が10ポイント増加(例:10%から20%に増加)するごとに、がんのリスクは1.12倍になったと言います。超加工食品摂取のがんリスクは、性別年齢、運動量とは関係なく見られたようです。

     

    論文「英国BMJ誌電子版」


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