南インドの家庭料理(続編)

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    チェンナイの師の家にホームステイして1週間になります。家族の一員のようにあたたかく迎えられ、毎日ヴェーダの勉強の日々を過ごしています。明日11日にはチェンナイを離れ、マレーシアに向かいます。

    生活習慣の違いなどで驚くことも多々あります。国が変われば風習も変わるのは普通のことですが、目にする異なる風習を興味深く眺めています。毎日三食いただいている食事もいつも興味しんしんです。

     普通、食器はステンレスや銀の器で地元の人は食事をしますが、私の分はプラスチックの食器が用意されていました。通常ここでは右手のみでご飯やおかずやすべてを食べます。スプーンは私のために用意されたものです。私もコーインバトールでは手で食べていました。

    毎回の食事はとてもシンプルです。野菜もの一品、ヨーグルト、ご飯(朝はドーサ、イドゥリなど)です。ヨーグルトは毎回でてきます。ご飯にかけてよく混ぜて食べるのが一般的です。ちなみにヨーグルト毎日、牛乳から作るホームメイドです。

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    ●コリアンダー・ライス、野菜の炒め物、ヨーグルト
    ・コリアンダー・ライスは炊いたご飯にコリアンダ

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    ●ポンガル、なすの炒め物、ラッサム
    ・ポンガルは、ムングダール(皮をむいた緑豆と米を一緒に炊いたもの)、ラッサムはスパイシなーなスープですが、この日はムングダールとレモンの汁が入ったもので、甘さと酸っぱさがよいバランスでした。

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    ●ライス、ビート、ラッサム、ヨーグルト、パパド

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    ●なすびご飯、バナナの枝の煮もの、ヨーグルト
    なすびはごく小さいものです。バナナの枝は芯の部分で、山芋を食べた時のようなサクサクした歯ごたえで美味です。

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    バナナの枝の芯の煮もの

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    バナナの枝の芯(↓)
    細かく刻んだものを味付けし煮ます。

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      • 2019.07.18 Thursday
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      • 13:49
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      コメント
      私もそう思います。一汁一菜という日本の食事と似ています。
      • 管理人
      • 2013/02/15 5:52 AM
      インドの食生活、興味津々です!シンプルですがこれで十分!という豊かさを感じます。
      • ナツメ
      • 2013/02/13 11:03 PM
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