南インド・チェンナイにて

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     南インド・チェンナイのラーマムールティ師宅に1泊しました。チェンナイ国際空港から30分ほど車で行ったところです。自宅の一角にはヴェーダ祭祀(ヤジニャ)を行うための祭祀場があります。日本からの依頼者のヤジニャはいつもここで行われています。

    どこの家もそうですが、玄関先にコーラム(Kolam)という砂絵でマンダラのようなものが描かれています。タミル地方ではコーラムと呼ばれますが。マディヤ・プラデーシュ州やラジャスタン地方ではマンダナ (Mandana)、ベンガル地方ではアルポナ (Alpana)、ウッタル・プラデーシュ地方ではチョウクプラーナ (Chowkpurana)、カルナータカ州カンナダ語、グジャラート地方,およびマハラシュトラ地方ではランガヴァリ(Rangavalli)、アーンドラ・プラデーシュ州テルグ語ではムッグル(Muggulu), インド全体、特に北部ではランゴリ(Rangoli)と呼ばれているそうです。

    もともとは米粉や小麦粉で描かれますが、現在では着色した岩粉や石灰を使用するそうです。描かれる模様は、幾何学模様や花模様などいろいいろです。インドでは女性が毎朝、描くのが日課となっています。




    先生の次女が生後3ヶ月の女の子とともに実家に戻っていました。

    baby.JPG


    朝食はドーサをいただきました。ドーサ(dosa)とはスナックのひとつで、米とブラック・グラム(ケツル・アズキ)を水に浸けて挽いたものを半日ぐらい醗酵させ、鉄板でクレープ状に薄く焼いたもののことです。野菜のスパイス炒めを中に巻いたものはマサラ・ドーサです。日本でも最近ではインドレストランで食べることができます。

    通常油をひいて焼くのですが、先生宅ではテフロン加工のフライパンなので、油を使わず、油っぽくなくとてもヘルシーで美味しかったです。直ぐに焼けるので手間もかかりません。ただ材料を作るにはそれなりの時間がかかります。




    dosa1.JPG

    dosa2.JPG



    ドーサを焼いている様子(動画)↓




    昼はムング豆(緑豆)のスープと、きゅうりと人参のサラダ、オクラの炒め物とご飯というシンプルな料理でした。とても美味しくいただけました。

    lunch.JPG


    ドーサと同じ材料で、ステンレス製のたこ焼き器のような丸い型に材料を流し込み蒸したものはイドゥリーと呼ばれる蒸しパンです。また後日写真をアップします。

    チェンナイに一泊し、今は同じタミールナードゥ州のコーインバトールというところに来ています。アーユルヴェーダの理論と実践の勉強のためです。また写真など掲載していきますのでご期待ください。

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      • 2019.07.18 Thursday
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